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古越龍山?沈永和第356代酒药接种 绍兴酒冬酿启幕

來源: 日期:2019-08-09


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    8月3日上午,古越龍山?沈永和第356代酒药接种仪式在沈永和酒厂传统酿造车间内举行,标志着一年一度的绍兴酒冬酿由此启幕。 

    一方水土酿一方酒。绍兴黄酒的酿造是天人合一的产物,它有着严格的季节性,而酒药制作是黄酒冬酿的首道环节。

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從一粒米到一滴酒,這種神奇的轉化,始于酒藥的作用。因此,酒藥又稱“紹興酒之魂”,其質量好壞直接影響著冬釀的品質。每年八月初,紹興天氣高溫晴熱,濕度適中,正是做酒藥的好時光。經過樁粉、上框壓平、切塊裁藥、入舊藥粉等環節,酒藥內的微生物自然生長,催化出黃酒的醇香口感。沈永和酒廠自1664年創辦以來,對酒藥制作環節極爲重視,酒藥接種代代相傳,同時也將釀酒人的匠心一代代地傳遞傳承。

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接种仪式上,“古越龍山”还与江南大学联合启动了“辣蓼草在传统绍兴酒药中的作用”科研项目,双方将通过分子工程学、生物基因学的手段,来研究酒药中的重要配方成分—辣蓼草的性能和作用。

 

古越龍山  股票代码:600059

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